金年会金字招牌信誉至上

　　金年会

　　中秋将至，月饼陆续上市，作为节日传统美食，今年的月饼与往年相比会有哪些新口味？都市时报记者走访了多家糕点门店及星级酒店后发现，包装设计上，除了以往常见的时尚简约风和中国红等元素，今年还有新中式、非遗联名、繁花系列等新设计款式；口味方面，除了传统的云腿月饼，今年，野生菌、鲜花的加持，让牛肝菌火腿月饼、茉莉桂花鲜花月饼显得尤为风味独特，除此之外，昆明锦江大酒店推出的上海苏式月饼，也让吃惯了滇式月饼的昆明人耳目一新。价格走势方面，较往年同期持平。

　　在云南，鲜花不仅可以入菜入羹，还能做成酥软可口的鲜花饼，成为云南四季独有的糕饼小点。

　　HAPPYMISS花满楼鲜花饼副总经理张哲诚告诉记者，今年中秋“花满楼”特别推出了8款新品，其中6款是以“鲜花”为主题，中秋鲜花系列月饼的一大亮点是“现做现烤”，入口酥软，风味独佳，除了最常用的玫瑰，今年新增加了牡丹、茉莉、菊花等口味的鲜花月饼，配合进口天然黄油，全手工制作，不仅符合“昆明四季鲜花开不败”的城市特点，也凸显健康、自然的美食特点。

　　另外两款新品则是在滇式火腿月饼的基础上进行了创新改良，火腿鸡枞月饼让“野生菌”的鲜甜与糕饼完美融合；火腿蛋黄月饼则是粤式月饼与滇式月饼的融合。一枚80克的月饼目前零售价在8.6元。鲜花类月饼零售价12元/个。售价方面与去年基本持平金年会体育，少量产品较去年同期降低了5％-10％的售价。

　　包装方面则以“时尚新中式—山水花田”为主题，融入敦煌九色鹿等寓意吉祥的飞鸟瑞兽元素，使整个外包装画面看上去更灵动、鲜活，即是包装，亦如诗画。

　　记者在西山区近华浦路口的“嘉华饼屋”看到，门店已经全面进入月饼销售季，除了嘉华经典的云腿月饼和玫瑰鲜花月饼，还有新鲜现烤的甜口玫瑰洗沙大饼，桂花、茉莉奶心月饼以及云腿鸡枞月饼，可谓是琳琅满目，前来挑选购买的市民络绎不绝。无论是团圆大饼，还是精致小饼、硬壳月饼、酥皮月饼，都是市民争相选购的产品，由于月饼种类较多，可以满足大部分顾客的购买需求。店员告诉记者：“虽然还没有进入九月份，但是当前阶段月饼销量较往年增加，目前在种类繁多的月饼中，最受欢迎的是新鲜现烤的玫瑰洗沙大饼。与去年同期相比，售价方面没有特别大的波动，单价在9元至45元之间，另外，电商直播间购买月饼的顾客也增多。

　　昆明冠生园总经理陈思遥告诉记者，今年冠生园推出了很多的新品。从满足市场追求健康的角度，推出了低糖火腿月饼，让更多人群可以放心选择；从产品创新的角度，推出了山珍云腿月饼，把野生菌和云腿结合在一起单独打造一款礼盒，让更多人体验云南味；从品牌战略的角度，推出了“蝶恋花·团圆礼”。可谓“口味、造型、包装、寓意”，全方位结合品牌的文化战略。在融合云南文化和品牌文化的同时，也为老街坊和新朋友提供更有文化内涵的月饼选择。

　　记者通过走访发现，“野生菌”在月饼季也唱起了主角。例如，潘祥记就在传统滇式月饼的基础上增加了菌类月饼，云腿鸡枞月饼、云腿牛肝菌月饼、黑松露云腿月饼……叫人眼花缭乱，浮想联翩。潘祥记销售总监黄钢告诉记者：“野生菌是云南的一个特色标签，把菌子融入月饼制作是潘祥记今年的一个创新。”

　　今年在产品包装方面，潘祥记也有较大改良，对标国家包装容积率相关规定金年会体育，在包装精致的基础上追求环保，避免过度包装。黄钢介绍，月饼是一种节日产品，在售价方面不会虚高，潘祥记月饼今年的售价与往年相比整体调低。“亲民”“高性价比”是潘祥记的标签，传统的云腿月饼、蛋黄莲蓉月饼以及创新型的黑松露云腿月饼是店里比较受年轻人欢迎的月饼，作为云南老字号的潘祥记，目前仍然以内地销售为主。

　　作为“中华老字号”的吉庆祥已经拥有117年的历史，是昆明糕点业内的老大哥，传统糕点是吉庆祥的起源与特色。吉庆祥办公室主任刘新文介绍：“吉庆祥今年在口味方面没有做太大改变，仍然以传统滇式月饼为主，但是月饼会做得更小巧精致，避免食物浪费。原有配方方面也进行了一个改良，口感味道更好。包装设计方面以中国红为主，融入时尚元素，国风与潮流的结合更贴近年轻人的喜好。”吉庆祥月饼今年的价格仍然沿用去年的价格，对于“销量”刘新文持乐观态度，他表示，吉庆祥月饼除了线下门店，在内地各大购物平台上都能购买到。

　　每年中秋，各大星级饭店都会推出自家大厨的手工制作月饼，已然成为星级酒店在中秋期间的一大“美食特色”。今年，昆明锦江大酒店不仅提前举办了月饼品鉴会，还在品鉴会现场邀请嘉宾和大厨一起做月饼，在大厨的指导下，一团面皮在参与者的手里经过搓、揉、捻、摊、压等工序，再把“云腿馅料”包进去，一个圆墩墩、胖乎乎的月饼即可成型。大厨将月饼送进烤箱现场烤制出来，一个个“专属自己”的个性款月饼就送到嘉宾手里了，趁热就着一壶普洱茶吃了，云腿香和云茶香氤氲醇和，这种妙趣横生的互动环节，让在场嘉宾体验了一把“提前过中秋”的惬意。

　　昆明锦江大酒店餐饮总监李长生介绍，今年，锦江厨师团队的高级面点师自主研发的云腿月饼，特点在于纯天然，无任何添加剂，材料选用了宣威火腿和罗平油菜花蜂蜜。针对中秋，酒店新推三款礼盒装月饼，值得一提的是，其中一款“锦月·繁华”属于上海苏式月饼，包含枣泥、红豆、玫瑰、桂花、莲蓉、火腿五仁六种口味，原价128元/盒，早鸟价102元/盒，想尝鲜新鲜自制的上海苏式月饼的市民不容错过。

　　除此之外，其余两款火腿月饼礼盒，10粒月饼/盒，价格113元/盒至238元/盒不等，8月15日以前在线下或者酒店官网进行购买，可以享受早鸟价。