金年会金字招牌信誉至上

　　金年会随着消费需求的变化，上海下午茶市场也在不断演变。从传统的茶饮、糕点，到现代的咖啡、烘焙、轻食，再到结合文化、艺术等元素的主题下午茶，呈现出形式多样、场景多元、文化融合和消费群体广泛等特点，使上海成为下午茶消费新增长极。

　　上海味道·下午茶大赏暨第二届中国（上海）奶酪文化节昨天开幕，吸引了下午茶、奶酪、烘焙、轻食茶饮、服务类各上下游企业参与，共探下午茶·奶酪消费趋势。

　　上海作为国际化大都市，拥有独特的文化氛围和消费习惯，为下午茶市场的发展提供了有利条件。根据公开数据及相关报道金年会，2023年上海咖啡门店数总计9553家，较上一年增加1023家，增幅达12%，门店总数继续领跑全国；截至2024年6月30日，上海共有各类烘焙店4711家；2023年中国新式茶饮市场规模达到了3333.8亿元，同比增长显著。总体来看，上海下午茶市场具有庞大的规模和广泛的覆盖面，泛下午茶业态规模超万家，门店数量处于全国领先地位。

　　泛下午茶更多元。场景涵盖了烘焙、咖啡、茶饮、主题店等多种业态及到家场景。而产品不再局限于传统的茶饮和糕点，包括烘焙、咖啡、茶饮、轻食、甚至卤味等。产品也更有创新空间。例如：恩波露的绿野芝士酒心挞演绎了奶酪+酒的舌尖美味；Mozzarella e Vino京都无尽夏芭菲杯combo奶酪+抹茶+咖啡独具风味，即食甜品又是饮品。

　　文化融合国潮当道。下午茶起源于英国，但在中国却逐渐融入了本地文化元素。例如：珍鼎的龙井虾仁慕斯啫喱皮是中国的传统名茶和虾仁碰撞，结合西式的做法改良，体现了中国饮食文化的独特性和创新；闽和南带来的宋元海丝宴·山家清供再现千年石狮闽南茶点，不仅丰富了下午茶的内涵，也提升了消费者的文化消费体验。

　　随着健康观念的深入人心，越来越多的下午茶产品开始注重健康和轻食理念，并以其为目标进行原料升级，新中式养生、奶酪、益生菌等也成为高频卖点。

　　现场，奶酪品牌品渥食品带来了高蛋白低碳水的原制奶酪新品黑胡椒、烧烤味手撕奶酪。品渥食品品牌总监金鑫告诉记者，这两款原制手撕奶酪，在传统车达味以及原味的基础上推陈出新，不仅如此，两款产品坚持原制，配料表干净，仅含干酪（含量大于92%）、盐、烧烤风味调味酱或黑胡椒调味酱，没有其他多余添加：这两款新品都是上周五才发布，很适合下午茶。

　　养乐多活菌型乳酸菌乳饮品以摄取乳酸菌为目的，在下午茶中加入乳酸菌乳饮品，不仅可以提供美味，还可以提供健康和美味的新消费体验。

　　巴斯克蛋糕作为常年霸占下午茶C位的大单品，从因其独特的焦香外表和绵密湿润的口感深受欢迎。今年，下午茶大赏特别设置巴斯克独立品类榜单，随着巴斯克蛋糕的流行，越来越多的创新口味不断涌现。包含素凯泰的黑芝麻巴斯克、爱特籁丝的土耳其榛子巴斯克、依茉朵的芋泥巴斯克、乐芙娜Lephila的经典巴斯克、光明919的光明芝士巴斯克等纷纷上榜，满足了不同消费者的口腹之欲金年会，也为巴斯克蛋糕的持续走红提供了动力。

　　与此同时，冰杯销量暴涨93.3%成为黑马，其爆火得益于创新消费需求释放与社交化产品属性加持。冰杯DIY符合高互动性场景消费，能满足办公室、居家、户外露营等多个场景，也带动了其他饮料产品的消费。

　　在这场味蕾与视觉交织的盛宴中金年会，我们不仅品尝到了琳琅满目的美味茶点，更深入领略了下午茶文化所蕴含的优雅、闲适与深厚的文化底蕴，期待未来能共同探索下午茶文化的无限可能。

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