金年会金字招牌信誉至上

　　咬开酥脆的饼皮，就能品尝到满满一口鲜香的火腿馅，昨天上午8时许，两位结伴坐地铁到采芝斋观前总店的老苏州，品尝今秋第一炉升级版云腿月饼后，连称“过瘾”。从8月10日起，由苏报集团、中华老字号采芝斋联手举办的第五届苏式月饼节启动，从昨天起“重头戏”现烘云腿月饼登场，让市民尽情体验今秋苏式月饼“舌尖上的新惊艳”。

　　“升级版云腿月饼不仅吃起来酥鲜香肥，火腿不硬不柴，老年人也能享受。”昨天上午，一位家住竹辉路的女顾客介绍，最近持续高温，年逾九旬的老母亲胃口不好，带几只回去让老母亲“开开胃口”。“传承悠久的现烘苏式咸味月饼，主要有鲜肉、火腿、葱猪油三大经典品种。”采芝斋董事长储敏慧介绍，4年前，采芝斋由苏式糕点老法师刘荣德挂帅，“攻关”苏式火腿月饼、葱猪油两大传统名品的复原提升。

　　苏式葱猪油月饼已成为网红爆款，这几天冲上苏式现烘咸味月饼销售的第一名。“葱猪油月饼、肉松蛋黄月饼每天都要销售200只，比刚上市时增长二成多。”刘荣德介绍，现烘咸味月饼中身价最高的苏式云腿月饼，经过连续4年的不断改良提升，昨天上午压轴登场。

　　“通过对苏式火腿月饼原料、工艺等的再提升，解决火腿馅料比较硬的难题。” 刘荣德表示，升级版现烘云腿月饼改进配方工艺，尝试把苏式火腿+葱猪油月饼两大名品“二合一”，馅料中火腿占比上升到七成左右，云南火腿丁根据独特流程经过12小时制作，再加入优质板油，每只7元，不少市民品尝后连称“好吃”，首批“试水”月饼短短几个小时销售一空。

　　以升级版苏式云腿月饼“打头阵”，苏式黑毛猪肉月饼等咸味月饼系列，以及采用优质猪板油加工制作、复原老法头工艺的苏式甜月饼，中西合璧版苏式黄油月饼等，昨天全线集结到位，接受市民检阅。

　　“早就想过来了，趁着天凉，赶紧把送给亲朋好友的中秋月饼搞定。”昨天上午在采芝斋观前总店糕点柜，琳琅满目的苏式散装月饼、盒装月饼，吸引众多市民捷足先登。一位老苏州认线盒散装月饼。据她介绍，准备快递给北京等地的6位亲朋好友。

　　苏式散装月饼、盒装月饼基本出全了。据观前总店总经理平煜介绍，到昨天上午，上市的苏式散装月饼达到10个品种，包括百果、玫瑰、椒盐等8个经典品种，以及软芯百果、椒盐月饼2个创新品种。“红豆沙、绿豆沙2个品种，近日也将投入生产。” 平煜表示，今年苏式月饼礼盒有12款，目前已上柜11款，还有1款预计将在周末到位。

　　苏式月饼节拉动尝新消费热潮。平煜介绍，受持续高温影响，今秋市民尝新消费出现新特点，采购集中在两个高峰时段，上午10点前以赶早市的老苏州为主，晚上7点半到8点半则以逛夜市的年轻人为主。在苏式月饼带动下，苏式食品销售整体猛增二成多。

　　今年苏式月饼和往年相比启动晚、来势猛。昨天据采芝斋副总经理储一新介绍，8月13日开始批量生产，这两天订单不断，不少订单要货周期短，为满足需求开足马力加班加点。尽管比往年晚开工10多天，然而目前已达到去年同期的生产量。除了采芝斋观前总店外，苏式月饼已在40多家连锁店，以及大润发、欧尚等超市上柜。

　　从这两天市民消费看，有不少是买几只尝新，也有的采购几个品种拼一盒。“拼一盒散装月饼，再零买一只，还能送2只肉月饼。”一位市民算账后拼满100元，称“买散装月饼还能免费品尝肉月饼，蛮实惠。” 平煜介绍，从8月10日起采芝斋观前总店推出买散装月饼送包装盒的便民措施，此外，买散装月饼满100元送2只黑毛猪肉月饼券，可以在现烘专柜领取，不少市民享受了一把“尝新实惠”，短短几天已送出200多张月饼券。