金年会金字招牌信誉至上

　　发达城市的烘焙行业不断内卷，不少金年会企业转而进军下沉市场，探索新的机遇。但高线地区市场教育程度高，产品溢价能力强，客单价也高，因此仍有不少新烘焙品牌拒绝下沉，进军一线与新一线城市。

　　据美团外卖统计数据显示，在市场成熟度较高的一线、新一线城市里，中式糕点、西式甜点、蛋糕这三类烘焙产品实付交易额占比差距不大，因此，主营上述三类产品的烘焙品牌均可考虑入驻高线城市；但中式糕点实付交易额占比最高，更易出爆品，受年轻消费者追捧。

　　因此，类似“虎头局、墨茉点心局”，以中式糕点为主的烘焙品牌可优先选择一线、新一线城市，更有可能触达目标消费者，实现品牌盈利。

　　因此，中式糕点品牌去长沙开设烘焙店，或能借助快速增长的市场趋势，实现迅速发展，做大做强。

　　如果烘焙品牌更擅长经营西式甜点，有哪些高线城市是合理的选择？据数据调查显示，2021年，北京、上海、深圳三个城市的西式甜点实付交易额最高，同比增长速度最快的城市为武汉，达到63%，其次是昆明与深圳，而考虑到实付交易额与增长率双重因素，北京未尝不是好选择。

　　实力雄厚的西式甜点品牌或可考虑入局北京烘焙市场，而相对实际的选择会是武汉，这个增长率较高，市场规模略靠前的城市。

　　烘焙品牌进军高线城市时要根据自身特长，选择条件适合的城市，才能避免“水土不服”，健康发展。以中式糕点为主的烘焙品牌可选择扎根长沙这个增长率傲人的城市；以西式甜点为主的烘焙品牌中，实力雄厚的可考虑开辟北京市场，享受高消费力带来的高收益，否则可考虑武汉，这个成本相对低、市场潜力巨大的城市，实现烘焙品牌的长远发展。