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想要蒸出完美的鸡蛋羹黄金比例和4个诀窍告诉你比布丁还滑嫩金年会 

发布时间:2024-04-26 11:48:43 浏览次数:
       

想要蒸出完美的鸡蛋羹黄金比例和4个诀窍告诉你比布丁还滑嫩金年会(图1)

  蒸鸡蛋口感嫩滑,味道鲜美,营养也非常丰富,是一道老少咸宜的美食。很多人经常问我,为什么在饭店里吃的鸡蛋羹特别嫩滑,没有蜂窝状气孔,但自己在家做却是又老又腥,要么容易开裂,要么就不成型,一点也不好吃。

  大家平时是怎么蒸鸡蛋羹的?是不是直接加水就上锅蒸了?这是错误的,难怪不好吃。今天我给大家分享一下蒸鸡蛋羹的技巧,保证在家也能蒸出和饭店一样好吃的鸡蛋羹哦。

  看似简单的鸡蛋羹,也要掌握一些技巧才行,想要蒸得鲜嫩爽滑、没有腥味,这几个技巧你知道,下面看看大厨是怎么蒸鸡蛋羹的。

  2、用筷子把鸡蛋搅拌均匀,一定要充分搅拌,让鸡蛋清和鸡蛋黄混合均匀,这样蒸好的鸡蛋羹颜色细腻金黄。有一次我在小馆子里吃,厨师连鸡蛋液都没搅匀,端上来一点卖相都没有,口感也很老,这一点要注意。

  3、鸡蛋液加什么水?大多数人都是直接加冷水的,这是不对的。冷水也就是自来水,里面溶解了不少空气,蒸的时候空气溢出,体积膨胀,就会产生很多蜂窝状气孔,所以不要加冷水。

  4、正确的方法是加温水,就是把开水晾至温热,其实加开水也是可以的。水烧开后,里面的空气都跑掉了金年会,就能避免鸡蛋羹产生气孔,蒸好后更加细腻嫩滑金年会。

  5、加水的比例也很关键,水加多了鸡蛋羹不成型,水少了口感很硬腥味重,一点都不好吃。最合适的比例是1:1.5,鸡蛋羹容易成型,口感特别嫩滑,还没有腥味。

  6金年会、鸡蛋液加入1.5倍的温水,用筷子搅拌均匀。搅拌会混入空气,导致鸡蛋液产生气泡,一定要用勺子撇掉气泡,这样鸡蛋羹才光滑如镜,不会坑坑洼洼的。很多人也没有做这一步哦,难怪蒸好的鸡蛋羹不好看。

  7、如果家里有滤网,可以把鸡蛋液过滤一下,这样鸡蛋羹更加细腻。锅里加水烧开,蒸鸡蛋的火候很重要,冷水蒸的话时间长,口感就不嫩。

  8、把鸡蛋液放进锅里,盖上一个盘子,要是有保鲜膜可以包上,但一定要用耐高温的,盖上盖子蒸8分钟。鸡蛋羹不要蒸太久,8分钟就完全熟了,口感就很嫩滑,蒸太久就变老了。

  9、香葱剥洗干净,切成葱花。鸡蛋羹蒸好后,撒上胡椒粉,淋上生抽、香油,最后撒上一把葱花,就可以吃了。这样蒸的鸡蛋羹口感细腻嫩滑,味道鲜美不腥,特别好吃。

  想要蒸出完美的鸡蛋羹,黄金比例和4个诀窍告诉你,比布丁还滑嫩。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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